Thể loại khác G Các món chay

Thảo luận trong 'Phòng đọc trực tuyến' bắt đầu bởi Đoàn Trọng, 14/3/17.

Moderators: galaxy, teacher.anh
  1. Đoàn Trọng

    Đoàn Trọng Lớp 10

    Tác phẩm: CÁC MÓN ĂN CHAY
    Nguồn: Sưu tầm

    Mình sẽ tập trung công thức nấu món chay vào trong chủ đề này.

    Mục lục:

    P/S: Dưới mỗi bài đều có file PDF để đề phòng trường hợp các web die thì link ảnh sẽ die theo.
     
    Chỉnh sửa cuối: 16/3/17
    chichi.myluckycharm thích bài này.
  2. Đoàn Trọng

    Đoàn Trọng Lớp 10

    Mì xào giòn

    Mì xào giòn chay là món chay cực ngon cho ngày đầu tháng. Mì chiên giòn rụm trộn với đậu hũ, nấm, cà chua.. trông hấp dẫn.


    Nguyên liệu làm món chay mì xào giòn :
    • 1 vắt mì xào giòn khô
    • 30g chả chay
    • 2 trái cà chua
    • 1 miếng đậu hũ
    • 4-5 tai nấm mèo
    • Boa-rô
    Thực hiện
    Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
    • Cà chua cắt múi cau, boa-rô thái nhỏ
    [​IMG]
    • Chả chay cắt hạt lựu
    [​IMG]
    • Nấm rơm làm sạch, ngâm nước muối loãng trong 15 phút rồi xả lại, để ráo.
    [​IMG]

    • Đậu hũ thái lát 0,5-1 cm đem chiên vàng, thái sợi.
    [​IMG]

    • Nấm mèo ngâm nở, làm sạch rồi thái sợi mỏng.
    [​IMG]



    Bước 2: Xào mì

    • Phi thơm boa-rô với dầu ăn. Cho cà chua vào đảo đều.
    [​IMG]

    • Trút hết chả chay, đậu hũ, nấm mèo,nấm rơm vào xào ở lửa lớn. Nêm nếm muối,bột ngọt, một ít đường cho vừa miệng. Thêm vào 1/2 chén nước, nấu với lửa nhỏ để gia vị thấm vào nguyên liệu.
    [​IMG]
    • Mì đem chiên ngập trong dầu nóng rồi vớt ra đĩa có giấy thấm dầu.
    [​IMG]

    Bước 3: Bày ra đĩa

    • Khi ăn cho mì ra đĩa rồi để phần nhân lên trên cũng, trộn đều và thưởng thức.
    • Món ăn này có thể ăn kèm thêm với xà-lách, giá và một chén nước tương cùng ớt cắt nhỏ.
    [​IMG]


    Nều bạn là một người thích ăn chay hoặc đang tu hành tại nhà thì hãy dành thời gian truy cập thường xuyên vào Monchayngon.vn để xem công thức nấu các món ăn chay , các món chay ngon để việc tu hành trở nên thú vị nhé.

    Nguồn: MONCHAYNGON.VN

    Vui lòng đăng nhập hoặc đăng ký để xem link [386 KB]
     
    Chỉnh sửa cuối: 14/3/17
    chichi.myluckycharm thích bài này.
  3. Đoàn Trọng

    Đoàn Trọng Lớp 10

    Canh chua bông so đũa chay

    Giữa thời tiết nóng nực này mà có một tô canh chua thanh mát, chua chua dìu dịu để ăn cùng với cơm thì thật là tuyệt vời, và đặc biệt món canh đó lại là một món canh chay!

    Nguyên liệu:
    Chính

    • Bông so đũa 100g
    • Nấm bào ngư 100g
    • Tàu hũ ky 1 lá
    Phụ
    • Nước me 3M
    • Cà chua 2 trái
    • Thơm 1/4 trái
    • Hành boaro 1 cây
    • Rau om, ngò gai, ớt sừng
    • Sả, ớt xay
    • Tiêu, đường
    • Hạt nêm từ nấm hương và hạt sen
    Thực hiện

    1. Sơ chế


    - Bông so đũa ngắt bỏ nhụy. Tàu hủ ky chiên vàng, để ráo dầu.
    - Nấm bào ngư xé sợi, ướp 1m sả, ớt xay, 1m hạt nêm Aji-Ngon® từ nấm hương và hạt sen, 1/2m tiêu, 1m đường.
    - Cà chua cắt múi. Thơm xắt lát mỏng. Ớt sừng cắt khoanh. Boaro băm nhỏ. Rau om, ngò gai cắt nhỏ.


    2. Nấu canh

    - Đặt nồi lên bếp, phi boaro cho thơm, cho nấm vào xào nhanh tay. Trút cà chua và thơm vào xào, nêm 1,5M đường, 1M hạt nêm Aji-Ngon từ nấm hương và hạt sen.
    - Cho 1 lít nước vào nồi, nấu sôi với 3M nước me.
    - Cho bông so đũa vào với ớt sừng. Nấu vừa sôi, nhắc xuống, cho tàu hủ ky chiên vào. Rắc ngò gai, rau om lên trên.


    3. Cách dùng

    - Dùng nóng với cơm.

    [​IMG]

    Mách nhỏ:

    - Nấm bào ngư ướp sả trước khi chiên giúp nấm có hương vị thơm ngon hơn.
    - Bỏ nhụy bông so đũa giúp bông so đũa không có vị nhẫn.

    Vui lòng đăng nhập hoặc đăng ký để xem link [81 KB]
     
    chichi.myluckycharm thích bài này.
  4. Đoàn Trọng

    Đoàn Trọng Lớp 10

    Há cảo bí ngòi

    Những món ăn nhiều dầu mỡ khiến bạn phát ngán, hãy thêm vào thực đơn gia đình món chay ngon cho ngày hè thanh đạm nhé!

    [​IMG]
    • 24 vỏ há cảo
    • 500 gam bí
    • 10 gam muối
    • 4 cây nấm đông cô khô hoặc dùng tươi
    • Xì dầu
    • Dầu mè

    [​IMG]
    [​IMG] [​IMG]

    Thái bí thành những lát mỏng rồi tiếp tục thái con chì, rắc muối vào và để khoảng 15 phút.

    [​IMG] [​IMG]

    Thái nấm thành những dải mỏng, trộn nấm với xì dầu hoặc muối và dầu mè.

    [​IMG] [​IMG]

    Làm nóng chảo, cho dầu mè vào rồi đổ bí vào chảo. Xào bí đến khi bí được nấu chín và khô hơn. Đổ ra đĩa và để nguội.

    [​IMG] [​IMG]

    Tiếp tục xào nấm trong khoảng 2 phút. Cho thêm một chút nước nếu chảo quá khô.

    [​IMG] [​IMG]

    Trộn phần nhân đều với nhau, nêm nếm gia vị cho vừa miệng.

    [​IMG] [​IMG]

    Cho 1 thìa nhân đã trộn vào giữa lòng vỏ Vui lòng đăng nhập hoặc đăng ký để xem link. Thấm ướt phần rìa, gấp thành nếp hoặc miết để phần vỏ dính vào với nhau.

    [​IMG] [​IMG]

    Đun sôi một nồi nước rồi cho hết phần há cảo vào. Khuấy nhẹ để bánh không dính vào đáy nồi. Nấu đến khi phần vỏ há cảo trở nên trong đều. Chuẩn bị 1 bát nước lạnh, vớt há cảo sau khi nấu chín và cho nhanh vào bát nước để làm mát.

    [​IMG]
    Hấp dẫn không kém những lủng há cảo xíu mại hay những miếng há cảo tôm tươi, há cảo chay mang lại cho bạn cảm giác thanh đạm, mới lạ vô cùng. Thích hợp vô cùng cho những ngày rằm hay cả những ngày hè ngán thịt bạn nhé.

    [​IMG]


    Nguồn: KoreaBapsang và MyKoreanKitchen

    Vui lòng đăng nhập hoặc đăng ký để xem link[646 KB]
     
    chichi.myluckycharm thích bài này.
  5. Đoàn Trọng

    Đoàn Trọng Lớp 10

    Đậu phụ xốt

    [​IMG]



      • 250 gam đậu phụ
      • 10 gam hành lá
      • 30 ml xì dầu
      • 5 gam đường
      • 5 gam vừng
      • Dầu mè
      • Tỏi băm nhuyễn
    [​IMG]
    [​IMG] [​IMG]

    Lấy đậu ra khỏi bao bì và để ráo nước. Cắt đậu thành những lát vừa ăn.
    Cho xì dầu, dầu mè, vừng, đường và tỏi băm vào 1 bát nhỏ, trộn đều.
    Làm nóng chảo, đổ dầu ăn lan đều khắp mặt chảo.

    [​IMG] [​IMG]

    Cho đậu vào và rán đều cả 2 mặt cho đến khi đậu có màu vàng nâu đẹp mắt.

    [​IMG] [​IMG]

    Cho đậu vào 1 bát lớn, để phần hành lá đã cắt nhỏ lên phía trên và rưới phần nước xốt lên đậu.
    Bạn nên chờ từ 3-5 phút cho đậu ngấm nước xốt rổi thưởng thức nhé.

    [​IMG]

    Nếu há cảo chay mang lại cảm giác thanh tịnh thì những miếng đậu rán giòn lại vô cùng đậm đà với nước xốt tương. Bạn có thể ăn cùng cơm trắng rất ngon nhé! Đây cũng được coi là món chay ngon mà lại còn cực kỳ đơn giản và siêu tốc trong khâu chế biến.

    [​IMG]

    Ăn chay giúp ta giảm cân, tránh ung thư, có lợi cho tim mạch, duy trì cơ thể khoẻ mạnh. Bên cạnh những lợi ích kể trên, rất ít người biết ăn chay còn có tác dụng giúp tâm trạng vui vẻ hơn. Hãy “thanh lọc” tâm hồn, cơ thể sau những áp lực của công việc, của cái nóng mùa hè bằng những món ăn thanh mát này nhé!

    Nguồn: KoreaBapsang và MyKoreanKitchen

    Vui lòng đăng nhập hoặc đăng ký để xem link[646 KB]
     
    chichi.myluckycharm thích bài này.
  6. Đoàn Trọng

    Đoàn Trọng Lớp 10

    Miến xào đậu ngự


    Nguyên liệu:




      • Miến đậu xanh : 200g
      • Đậu ngự tươi : 100g
      • (đã bóc vỏ, hấp chín)
      • Đậu hũ chiên cắt sợi : 1 miếng nhỏ
      • Chả lụa chay cắt sợi : 50g
      • Giá, bông hẹ, cà rốt cắt sợi : 50g
      • Nấm mèo cắt sợi : 3 tai
      • Nấm bào ngư : 100g
      • Boaro
      • Ớt sừng cắt sợi
      • Ngò rí
      • Gia vị: Tiêu, dầu hào chay, dầu ăn
      • Nước tương “Phú Sĩ”
      • Hạt nêm từ nấm hương và hạt sen
      [/B]
    Thực hiện

    1. Sơ chế

    - Miến cắt khúc, ngâm nước 10 phút cho mềm, trụng chín, ướp 1m hạt nêm Aji-ngon® từ nấm hương và hạt sen và 2m nước tương “Phú Sĩ”.

    - Boaro cắt lát. Nấm bào ngư xé vừa ăn. Bông hẹ cắt khúc 4cm.

    2. Xào

    - Phi thơm boaro, lấy ra 1/2 để riêng, trộn với miến, tiếp tục cho tất cả các nguyên liệu vào xào thêm 1m hạt nêm Aji-ngon® từ nấm hương và hạt sen, 1m dầu hào xốc đều thật nhanh tay cho các rau củ chín tới, cho miến vào đảo nhanh tay. Tắt lửa.

    3. Cách dùng

    Cho miến xào ra dĩa rắc thêm tiêu, trang trí ngò rí.

    [​IMG]

    Mách nhỏ:
    - Trộn miến với gia vị trước khi xào để gia vị thấm đều vào miến.

    - Đậu ngự tươi rất mau chín nên khi hấp thấy đậu trong là được. Nếu dùng đậu ngự khô phải ngâm bằng nước ấm và chút soda rồi mới bóc vỏ.

    Vui lòng đăng nhập hoặc đăng ký để xem link [86 KB]
     
  7. Đoàn Trọng

    Đoàn Trọng Lớp 10

    Lạc xá chay

    Món Lạc xá bắt nguồn từ các nước Đông Nam Á như Singapore, Malaysia, hôm nay, chị em hãy cùng Việt hóa món ăn này làm cả nhà thán phục một phen nhé!

    Nguyên liệu:
    • Đậu hũ trắng: 2 miếng
    • Nấm rơm búp: 100g
    • Tàu hũ ki: 2 miếng
    • Cà rốt: 1/2 củ
    • Dừa nạo: 400g
    • Sả: 3 cây
    • Ớt sừng: 1 trái
    • Ăn kèm: bánh mì
    • Boaro phi, sả băm
    • Bột nghệ, tương cà, ớt bột, đường, dầu điều, dầu ăn
    • Bột ngọt
    • Hạt nêm từ Nấm Hương và Hạt Sen
    Thực hiện

    1. Sơ chế

    - Đậu hũ cắt miếng vuông cạnh 3cm, chiên vàng. Sả cây đập dập, cắt khúc 4cm. Ớt sừng cắt khúc. Dừa nạo vắt lấy 1 chén nước cốt, 1 tô nước dão. Nấm rơm cắt chữ thập, trụng sơ qua nước sôi. Tàu hũ ki chiên giòn. Cà rốt tỉa hoa, cắt lát dày 5mm.

    - Ướp đậu hũ chiên, nấm và 2/3 lượng tàu hũ ki chiên với 1/2M sả băm, 1m ớt bột, 1M dầu điều, 1M hạt nêm Aji-ngon® từ nấm hương và hạt sen, 1m đường, 2M poa rô phi, 1/2m bột ngọt AJI-NO-MOTO®, 1M tương cà.

    2. Nấu

    - Đun nóng dầu điều, xào sả cây, đậu hũ và tàu hũ ki đã ướp, cho cà rốt, ớt hiểm vào đảo cho thấm gia vị, cho thêm nước dão dừa và sau đó cho nước cốt dừa. Nấu vừa sôi thì tắt lửa.

    3. Cách dùng

    Múc lạc xá ra đĩa sâu lòng, thêm tàu hũ ki chiên lên trên mặt. Dùng nóng với bánh mì, nước tương và ớt cắt lát. Cũng có thễ ăn với bún, chấm muối ớt chanh.

    [​IMG]

    Mách nhỏ:

    - Chiên tàu hũ ki trước giúp tạo mùi thơm, có độ săn, giòn dai.
    - Ướp và xào nguyên liệu trước giúp gia vị thấm kỹ, tạo độ ngọt thơm cho món ăn.

    Vui lòng đăng nhập hoặc đăng ký để xem link [329 KB]
     
Moderators: galaxy, teacher.anh

Chia sẻ trang này